焦點 2023.03.08 12:57 臺北時間 【這群記者（有片）】沙茶火鍋店不務正業賣炸雞翅，居然做得比炸雞專賣店還好吃！ 文｜梁孝傑 攝影｜陳卓邦 
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「麒麟閣沙茶火鍋」的自製炸物「炸翅膀」和「炸旗魚」，美味度贏過很多炸雞專賣店。 說到被主業耽誤的炸雞店，
金旺娛樂
很多人一定會想到永和火鍋老店「麒麟閣沙茶火鍋」。店家特製的「炸翅膀」和「炸旗魚」，
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水準之高，讓客人寧可不點火鍋涮料，也必吃炸物。 近期內吃了兩次的感想，我喜歡他們家的炸物多過火鍋。但不是說火鍋做得不好，湯頭喝得到扁魚的香氣跟白菜的清甜，自製的沙茶醬，花生味濃郁，而且辣香有層次，能感受到店家有用心製作，只是放到火鍋戰場，肉品跟涮料的戰力就偏薄弱。
火鍋湯頭喝得到扁魚香氣和白菜清甜，爽口不膩。
特製沙茶醬的花生味很濃郁，帶點辣度，肉片直接蘸著吃很夠味。
但他們的「炸翅膀」跟「炸旗魚」戰鬥力十足，可以轟垮很多炸物專賣店。炸翅膀的麵衣乾爽不油，酥脆又有臺式椒鹽的香氣，肉質非常鮮嫩多汁，很像傳統菜市場裡，快速拍粉、下油鍋大火酥炸的好吃炸雞。
「炸翅膀」鮮美多汁，散發臺式椒鹽的鹹香。（160元／份、4支）
讓我更驚豔的是炸旗魚，因為很像多汁的雞腿肉，又嫩又鮮甜，麵衣硬脆，有點像美式炸熱狗的外皮，自帶甜味，很涮嘴，還可以沾番茄醬變化口味。
「炸旗魚」吃起來像雞腿肉，麵衣薄酥有甜味，可蘸番茄醬添味。（190元／份、7塊）
不過炸翅膀冷掉會反油，炸旗魚涼掉，魚肉就沒這麼juicy，難怪店員上菜時，
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都會提醒要趁熱才好吃。建議聚會時，就叫最會拍照的朋友，拍好食物照後AirDrop給大家，千萬不要讓雞翅、旗魚等太久，它們會難吃給你看！
創立於1967年的「麒麟閣沙茶火鍋」，隱身永和的商辦大樓裡。
炸物現炸約15分鐘，
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等待時間可以先涮火鍋吃。
麒麟閣沙茶火鍋 地址：新北市永和區永和路二段57號2樓 電話：02-2924-9259、02-2925-3423營業時間：11：00～14：50、17：00～22：50，每年6月1日至7月31日公休。刷卡：不可。收1成服務費。備註：起鍋肉品按人數點足金額，可抵鍋底費。 小心意大意義，小額贊助鏡週刊！ 贊助本文 鏡週刊 
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文章源自於鏡周刊，
